Spiedini di scamorza

Oggi vi propongo un altro antipasto facile da preparare che potreste spendere durante il pranzo di Natale con i vostri invitati per fare di sicuro una bella figura: si tratta degli spiedini di scamorza.

Procuratevi per 4 persone 500 grammi di scamorza, 200 grammi di pane casereccio, 4 filetti di acciuga dissalati e diliscati, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Per preparare i nostri spiedini di scamorza iniziamo con tagliare le scamorze a fettine, aggiungiamo un pizzico di sale e pepe, poi adagiamole in un piatto fondo dove abbiamo messo un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e lasciamole lì per 10 minuti avendo cura di rigirare di tanto in tanto.

A parte tagliate le fette di pane della stessa misura di quelle della scamorze e mettetele in forno ad abbrustolire.

Ora facciamo gli spiedini con una fetta di pane e una di scamorza fino all’orlo, mettiamole in una pirofila con olio e infornate per 20 minuti circa, facendo attenzione ad ungere gli spiedini con il liquido che si crea sulla pirofila.

Poco prima di ultimare la cottura degli spiedini, scaldate in una casseruola due cucchiai di olio e fatevi sciogliere i filetti di acciuga.

Impiattate con gli spiedini conditi con la salsa di acciughe e con il sugo di cottura.