Ricette Philadelphia: sformatini di riso, zucchine, piselli e merluzzo

Se volete mettervi alla prova in cucina con una ricetta ricca e gustosissima vi consiglio di preparare gli sformatini di riso, zucchine e piselli con bocconcini di merluzzo e Philadelphia.

Gli ingredienti da comprare per 4 persone sono: 200 grammi di riso arborio, 80 grammi di piselli sgranati (vanno bene anche quelli surgelati), 100 grammi di Philadelphia classico, 1 zucchina, 2 scalogni, mezzo litro di vino bianco secco, 250 grammi di filetti di merluzzo, 30 grammi di burro, 1 litro di brodo vegetale, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, peperoncino piccante, basilico, olio extravergine di oliva, peperoncino, sale.

Per preparare gli sformatini di riso, zucchine e piselli con bocconcini di merluzzo e Philadelphia bisogna per prima cosa sbucciare e tritare gli scalogni. Prendete la zucchina, lavatela, asciugatela e grattugiatela in una grattugia a fori larghi.

In una padella mettete il burro ed aggiungete il riso per farlo tostate, quindi dopo 3 minuti unite il vino, fatelo evaporare a fiamma alta, poi mettete il brodo e cuocete per 10 minuti. Utilizzate un mestolo del brodo ogni qualvolta sarà necessario, ovvero quando il composto sarà troppo asciutto.

Dopo pochi minuti aggiungete in padella i piselli e la zucchina grattugiata e lasciate andare il risotto.

Poco prima che questo sia pronto aggiungete il Philadelphia al risotto, mescolate bene ed aggiustate con basilico e sale. Prendete quattro stampini, mettetevi un filo di burro e versateci il risotto. A parte tagliate il peperoncino facendo attenzione a togliere i semi, quindi sbucciate l’aglio e tagliate il merluzzo. In una padella mettete olio, aglio e peperoncino, fate andare per 1 minuto, poi aggiungete i filetti di merluzzo bagnati con il succo di limone. Mettete poi sale e pepe e fate cuocere.

A questo punto sformate il risotto sui piatti, guarnite con i filetti di merluzzo e servire immediatamente.

Se volete fare una ricetta ancora più particolare vi consiglio di utilizzare la rana pescatrice invece del merluzzo.

 

risotto philadelphia