Ricette Philadelphia: risotto di mare allo zafferano con Philadelphia

Avete mai pensato che in una ricetta di pesce potreste utilizzare il formaggio cremoso Philadelphia? Oggi ve ne darò la prova illustrandovi la ricetta del risotto di mare allo zafferano con Philadelphia. Gli ingredienti di cui avete bisogno per prepararlo per quattro persone sono i seguenti: 320 grammi di riso, 120 grammi di tonno (meglio se fresco), 160 grammi di code di gambero, 300 grammi di cozze, 80 grammi di Philadelphia, 1 litro di brodo di pesce, due bicchieri di vino bianco fermo, zafferano, 1 spicchio d’aglio, erba cipollino, 20 grammi di burro, sale e pepe.

Procedimento per preparare il risotto di mare allo zafferano con Philadelphia: per prima cosa mettete in padella l’aglio con il burro e fatelo colorare.

Una volta che l’aglio avrà preso un colore ambrato toglietelo dalla padella ed aggiungete il riso così da farlo tostare. Fate andare per un paio di minuti, quindi mettete il vino bianco e fatelo sfumare. In questo modo il riso prenderà il sapore del vino bianco e risulterà molto più saporito.

A questo punto prendete il brodo di pesce e mettetene un mestolo nella padella, ripetendo l’operazione ogniqualvolta sia necessario.

A parte mettete le cozze in un recipiente con coperchio e fatele aprire. Quando mancano circa 20 minuti alla fine della cottura aggiungete in padella le code di gambero, il tonno e le cozze sgusciate. Mischiate per bene e fate amalgamare bene il tutto. Quindi aggiungete lo zafferano, il Philadelphia, aggiustate di sale e pepe ed unite l’erba cipollina.

A fiamma alta fate mantecare il tutto per un paio di minuti e poi impiattate guarnendo con erba cipollina e fiocchi di Philadelphia.

 

risotto di mare zafferano e philadelphia