Ricette Philadelphia: creme brulée al gelsomino
Per dare un tocco di magia alle nostre cene oggi vi darò alcuni consigli su come preparare un dessert molto interessante, la creme brulée al gelsomino con formaggio Philadelphia. Per questo dolce sono necessari 200 grammi di Philadelphia classico, 2 uova, 2 tuorli, un bicchiere di latte, 150 grammi di zucchero e 3 cucchiaini di the al gelsomino in foglie.
Il procedimento è un po’ laborioso ma i passaggi da effettuare sono molto semplici quindi armatevi di pazienza e mettetevi al lavoro: mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare fino quasi all’ebollizione, dopodiché aggiungerete le foglie di the al gelsomino. Spegnete il fuoco e lasciate il the in infusione per circa 25 minuti al termine dei quali filtrerete il latte eliminando il the.
A questo punto prendete le uova, mischiatele ai tuorli aggiungendo 110 grammi di zucchero prima e il Philadelphia poi, infine unite il latte aromatizzato. Mescolate per bene aiutandovi con un frusta elettrica e amalgamate la crema. Una volta che questa avrà una consistenza soddisfacente porzionatela in quattro bicchieri resistenti al calore.
Posizionate i bicchieri in una teglia profonda (deve essere alta almeno 6 cm), riempitela con acqua bollente per due terzi della sua altezza e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi. Lasciate per 40 minuti, fate prima raffreddare per circa 30 minuti a temperatura ambiente poi mettete in frigorifero. Una volta che i bicchieri e la crema saranno freddi spolverate con lo zucchero rimasto e con quello caramellato che avrete ottenuto accendendo il grill del forno. Servite insieme a della frutta fresca o con dei biscotti secchi, il sapore della creme brulée sarà esaltato.
