Ricette Natale il panettone
Il Natale si avvicina e cose c’è di meglio di cucinare un bel panettone fatto in casa per i propri cari?
Vediamo insieme una ricetta per preparare il panettone.
Per preparare un buon panettone sono necessarie 3 diverse fasi di lavorazione, vediamole una per una.
Per la prima fase amalgamate 75 grammi di farina, 8 grammi di lievito di birra e 40 grammi d’acqua fino a quando non otterrete un impasto omogeneo, fate lievitare fino a farlo diventare il doppio del volume e passate alla seconda fase.
Nella seconda avete bisogno di 125 di biga, 150 grammi di farina, 1,5 grammi di lievito di birra, 45 grammi di zucchero, 2 uova intere e 40 grammi di burro. Impastate biga, uova e lievito, fate asciugare quindi aggiungete lo zucchero ed il burro ammorbidito e lasciate a lievitare.
Per la terza fase procuratevi 300 grammi di farina, 120 grammi di zucchero, 2 uova, 2 tuorli, un pizzico di sale, un cucchiaio di miele, 115 grammi di burro, 150 grammi di uvetta, cubetti di arancio e cedro, aromi di vaniglia e limone.
Con l’impasto della seconda fase impastate le uova, il miele e la farina, fate asciugare ed aggiungete i tuorli. Quando questi sono stati ben assorbiti unire prima lo zucchero e poi il sale. Dopo il burro ammorbidito, gli aromi e la frutta candita. Lasciate riposare nella forma apposita e fate lievitare per 3 ore coprendo l’impasto con un panno.
Infornate a 200 gradi per dieci minuti in forno statico, quindi tenere in forno per altri 50 minuti a 200 gradi.
