Ricette Light: Riso con bollito

La scorsa sera, cercando qualcosa da cucinare che fosse soprattutto poco impegnativo, ho provato a realizzare questa semplice ricetta con quanto avevo in frigo.

Cosa vi occorre:

– Bollito di carne (a me ne era avanzato un pezzetto dal giorno prima)

– 1 patata bollita e una carota bollita

– cipolla

– riso

– olio,  curry

– 1 dado da cucina

– 1 pomodorino

Preparazione:

Mettete a bollire in un pentolino l’acqua con il dado da cucina, versate il riso all’interno e fatelo cuocere mescolando fino a che l’acqua non si restringe completamente. Nel frattempo, fate soffriggere in una padella, la cipolla con un pò d’olio e aggiungete il bollito fatto a pezzetti quando la cipolla si sarà appassita. Fate saltare i pezzetti di carne e aggiungetevi la patata e la carota tagliate a pezzi. Mescolate il tutto per un paio di minuti e spolverate con un pò di curry. A questo punto prendete il riso precedentemente cotto e versatelo nella padella, mantecate il tutto e impiattate. Tagliate il pomodorino a spicchi e adagiatelo sul riso.

(la ricetta considera già precedentemente cotto il pezzo di bollito utilizzato).

Se volete che il riso sia più “brodoso”, dovrete solo far attenzione ad aggiungere acqua durante la cottura del riso stesso, senza portarla a totale asciugatura. N.B il curry può essere evitato, è a gusto personale.