Ricette estive: le lasagne vegetariane

Oggi vi illustrerò un piatto tipico della tradizione italiana, la lasagna, ma lo farò non nel consueto modo visto che vi parlerò di lasagne vegetariane. Le lasagne vegetariane infatti possono essere perfette per un pranzo estivo e soprattutto più leggere e digeribili.

Vediamo gli ingredienti di cui abbiamo bisogno: 250 grammi di lasagne fresche, 600 grammi di melanzane, 250 grammi di pomodori, 150 grammi di spinaci, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 300 grammi di robiola, 80 ml di latte, olio extravergine di oliva, sale, pepe, erba cipollina, sale.

Preparazione delle lasagne vegetariane: prendete le melanzane, lavatele accuratamente e asciugatele, quindi tagliatele a fette sottili, mettetele in una ciotola e cospargetele con sale grosso.

Lasciatele lì per un’ora così che perdano tutta la loro acqua amara. Passato il tempo sciacquatele e cuocetele sulla griglia aggiungendo sale e pepe.

A parte prendete la robiola e lavoratela con il latte e l’erba cipollina (potete usare anche altre erbe aromatiche, a seconda del vostro gusto). Lavate i pomodori e gli spinaci, tagliateli e accendete il forno a 190 gradi.

Ungete una teglia da forno, mettete uno strato di lasagne e coprite con la crema di robiola, quindi le melanzane, poi gli spinaci e i pomodori. Continuate a fare gli strati in questo ordine fin quando non avrete finito gli ingredienti. Sopra l’ultimo strato mettete il parmigiano grattugiato e infornate per 15-20 minuti.

Fate raffreddare per una decina di minuti e servite.

 

lasagne vegetariane