Ricette estive: insalata di trofie con pomodori datterino

Oggi vediamo insieme una ricetta fresca e gustosa che potrà allietare i vostri pomeriggi primaverili ed estivi: l’insalata di trofie con pomodori datterino.

Per questa ricetta abbiamo bisogno di 320 grammi di trofie, 2 spicchi d’aglio, 300 grammi di pomodori datterini, 4 filetti d’acciuga, 3 fette di pane di sesamo, 3 rametti di maggiorana, 30 grammi di frutti di cappero dissalati, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, olio per friggere, origano, sale e pepe.

Per preparare la nostra insalata di trofie con pomodori datterino laviamo i pomodori, sgoccioliamoli e tagliamoli a metà per il verso della lunghezza.

Mettiamo i pomodori in una ciotola e uniamo l’aglio sbucciato, la maggiorana, i filetti di acciuga spezzettati e i frutti di cappero.

Aggiungiamo origano, sale, pepe, olio e lasciamo a macerare per circa mezz’ora. A questo punto lessiamo le trofie, scoliamole e mescoliamole insieme al condimento. Sbricioliamo le fette di pane, con tanto di crosta, friggiamole in olio caldo, asciughiamolo con carta assorbente e aggiungiamolo sulla pasta.

L’insalata si può consumare fredda ma il pane fritto è bene che sia ancora caldo, così da esaltare il gusto dell’intero piatto.

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