Ricette di carnevale: tortelli di carnevale alla crema

Dopo avervi illustrato come fare le chiacchiere oggi continuo con le ricette di carnevale spiegandovi come si preparano i tortelli di carnevale alla crema.

Ingredienti per 10 persone: 50 ml di latte, 50 ml di acqua, 30 grammi di burro, 1 limone non trattato, 65 grammi di farina,, 2 uova, sale, bicarbonato; per la crema 2 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 2 bicchiere di latte e 1 bustina di vanillina.

Mettete l’acqua in un tegame insieme al latte, il burro, un pizzico di sale, di bicarbonato e la scorza del limone grattugiato, cercando di non prendere la parte bianca.

Portate ad ebollizione per circa 1 minuto quindi spegnete il gas, unite la farina a pioggia facendo attenzione a sbattere con la frusta. Una volta che si forma una sorta di “palla” lavoratela con un cucchiaio di legno, rimettete sul gas e fate sfrigolare per 10 minuti.

Fate raffreddare, aggiungete le uova, una alla volta, badando di amalgamare per bene con il cucchiaio di legno. Ora prendete delle palline, potete aiutarvi con un cucchiaino, e fate friggere in abbondante olio di semi di arachidi, fate cuocere e asciugate poi con carta assorbente.

A parte preparate la crema con i due tuorli sbattuti insieme allo zucchero ai quali poi aggiungerete la farine e il latte aromatizzato alla vaniglia. Fate sobbollire e poi raffreddare. Mettete in una tasca da pasticcere e farcitevi i tortelli fritti, quindi spolverate con zucchero a velo.

tortelli di carnevale alla crema


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