Ricetta colomba pasquale

Uno dei dolci pasquali più conosciuti in tutta la penisola è la colomba di Pasqua.

Ricetta della colomba pasquale fatta in casa

Ingredienti

Vediamo come prepararla: gli ingredienti della colomba pasquale sono:

• 600 grammi di farina,
• 250 grammi di burro,
• 150 grammi di scorze di cedro,
• 160 grammi di zucchero,
• 100 grammi di latte,
• 25 grammi di lievito di birra,
• 50 grammi di mandorle,
• 30 grammi di zucchero a grana grande,
• 4 tuorli,
• 1 uovo intero,
• 1 limone, sale.

Procedimento

1. La prima cosa da fare per preparare la colomba di Pasqua è l’impasto.
2. Prendete 200 grammi di farina, unitela con il lievito sciolto in acqua tiepida e fate un panetto.
3. Mettetelo in un recipiente pieno di acqua tiepida, fate una piccola incisione con il coltello così che il lievito faccia meglio il suo lavoro e fate lievitare.
4. Una volta che il panetto verrà a galla mettete su una spianatoia 300 grammi di farina, mezzo cucchiaio di sale e la scorza grattugiata del limone, quindi unite 150 grammi di zucchero semolato, 4 tuorli e 125 grammi di burro ammorbidito.
5. Impastate bene aggiungendo di tanto in tanto il latte tiepido e alla fine anche il panetto precedentemente lasciato a lievitare.
6. Lavorate il tutto per bene a fate lievitare di circa un terzo. Poi aggiungete 40 grammi di burro ammorbidito e continuate ad impastare.
7. Lasciate lievitare per 1 ora.
8. A questo punto lavorate di nuovo con altro burro per dieci minuti e dividete l’impasto in due parti: con la prima parte farete il corpo della colomba, con la seconda le ali.
9. Lasciate lievitare ancora per un’altra ora e poi mettetela su uno stampo da forno, spennellando con l’uovo sbattuto.
10. Aggiungete le mandorle, lo zucchero in granella e infornate a 190 gradi per i primi dieci minuti, poi scendete a 180 gradi e coprite la pasta con un foglio di carta pergamena imburrato per altri venti minuti.
11. Lasciate raffreddare e voilà, la colomba di Pasqua è pronta!