Pesce freddo ricette: buono per antipasto, anche con salsa

Siete alla ricerca di alcune ricette per un pranzo freddo a base di pesce? Magari vi potete sbizzarrire con alici e salmone marinati, oppure una insalata di nasello, una di polipo, una mista di mare, oppure un cous cous, polpa di granchio con pomodori, uno sgombro al naturale, un carpaccio di pesce spada. Insomma sono tantissime le ricette che potete fare con il pesce freddo, per rendere il vostro pranzo il grande protagonista della giornata.

Per prima cosa vediamo come si fanno le alici marinate: sono davvero elementari da preparare e assolutamente gustose. Prendete circa 20 alici, apritele e togliete le interiora e la lisca centrale. A questo punto lavatele sotto acqua corrente e asciugatele con della carta assorbente da cucina. Mettetele su un unico ripiano e marinatele con succo di limone o aceto bianco per almeno due ore. Prima di servire condite con olio e limone, magari qualche spicchietto d’aglio, peperoncino piccante o origano. Se le servite con dei crostini di pane sono ancora più buone!

Se invece avete voglia di un bel carpaccio di polipo procuratevi 1 kg di polipo, del prezzemolo, un limone, sale, pepe e olio extravergine di olive. Pulite i polipi, metteteli in acqua bollente e cuocete con il coperchio per circa 50 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare, quindi scolate i polipi e pressateli in qualche contenitore piccolo (un bicchiere o una tazza vanno bene) e apponete sopra della pellicola trasparente. Mettete i polipi in freezer per 5-6 ore. Finito il tempo affettate i polipi, impiattate e aggiustate di sale, pepe, olio, prezzemolo e limone.


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