Menu Primavera Ricette: per portare a tavola la giusta atmosfera primaverile!

Sarà anche arrivata con un giorno in anticipo, ma anche quest’anno siamo pronti ad accogliere la Primavera 2012 con un gustoso Menù pronto a portare la giusta atmosfera sulla vostra tavola da pranzo.

Di certo gli ingredienti protagonisti della stagione sono proprio le verdure, in tutti i loro gusti e sapori, pronte per essere cucinate come contorno per i nostri secondi piatti e come degno accompagnamento per i paste e primi.

Giusto a proposito oggi vogliamo proporvi un Menù di Primavera che, tra leggerezza e gusto, saprà sicuramente allietare ogni palato. Partiamo dal primo, ovvero un bel piatto di Pennette Primavera, ecco a voi la ricetta:

Ricetta Pennette Primavera:

Ingredienti:

5 cucchiai Olio extravergine d’oliva

Olive nere denocciolate

350 gr Pennette

2 Patate piccole

2 Pomodori medi

2 Zucchine media

Prezzemolo

Pepe

Sale

Zafferano

In una pentola capiente portate l’acqua ad ebollizione.

Nel frattempo mondate cipolla ed aglio e tritateli finemente per poi farli rosolare con un po’ di olio. Lavate le verdure, tranne i pomodori, e tagliatele a dadini per poi aggiungerle al soffritto di aglio e cipolla.
Fate cuocere e nel frattempo tagliate i pomodori a cubetti, le olive e rondelle e tritate il prezzemolo per poi aggiungere tutto alle verdure quando queste saranno quasi cotte. Amalgamate il tutto spolverando con un po’ di pepe e aggiungendo il sale, quanto basta.
Sciogliete lo zafferano in poca acqua calda ed aggiungetelo al sughetto di verdure.

Cuocete la pasta e fatela saltare con il condimento.

Come secondo, rimanendo in tema verdure, proponiamo invece un piatto di asparagi, coppa e scaglie di parmigiano.

Ingredienti:

2 mazzetti Asparagi

120 gr Coppa a fette sottili

100 gr Parmigiano

Olio

Aceto balsamico

Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzi di circa 2-3 cm l’uno.

Tenete da parte le punte e passate gli asparagi tagliati a fiamma media con un po’ di olio.

Nel frattempo tagliate la coppa in piccole strisce e il parmigiano a scaglie. Aggiungete la coppa agli asparagi, con le punte, e lasciate cuocere per dieci minuti mescolando di tanto in tanto.

Riponete gli asparagi nei piatti e aggiungete un filo di aceto balsamico, ricoprendo il tutto con una spolverata di scaglie di parmigiano.

Buon Appetito e Buona Primavera 2012!