Le ricette dei primi piatti: gli gnocchi alla romana

Dopo avervi coccolato con una ricetta abruzzese ora ci spostiamo verso ovest, nel Lazio, per aiutarvi a cucinare gli gnocchi alla romana.

La ricetta degli gnocchi alla romana è molto semplice e gli ingredienti sono i seguenti: 150 grammi di semolino, 50 grammi di burro, 40 grammi di parmigiano grattugiato, 40 grammi di formaggio gruiera, 2 uova, sale.

Per prima cosa mettete in una casseruola sul fuoco il latte insieme ad una noce di burro ed un pizzico di sale. Fate bollire e poi mettete a pioggia il semolino, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Cuocete a fuoco basso per 6-8 minuti fino a quando il composto diventa più denso. A quel punto aggiungete le due uova ed il parmigiano grattugiato (non tutto).

Prendete una teglia, oliatela e riempite con il composto, livellandolo. Infornate a 200 gradi e una volta pronto aiutandovi con un bicchiere tagliate dei dischi e metteteli uno sopra l’altro. A questo punto aggiungete parmigiano, gruiera grattugiato e fondete il burro rimasto. Rimettete in forno e lasciate gratinare per circa 20 minuti quando si sarà formata la crosticina dorata.