La ricetta dello stufato di manzo
Oggi cerchiamo di rendere le vostre cene autunnal-invernali più piacevoli e ricche grazie alla ricetta dello stufato di manzo.
Lo stufato di manzo è una prelibatezza non difficile da cucinare ma necessita di molto tempo nella cottura, caratteristica che gli dona quell’inconfondibile sapore avvolgente e vellutato.
Vediamo cosa occorre per cucinare uno stufato di manzo: 1 kg di lombata di manzo, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 100 grammi di lardo tritato, prezzemolo, basilico, maggiorana, 1 bicchiere di vino rosso, 50 cl di passata di pomodoro, 800 grammi di patate, sale.
Prepariamo ora il nostro stufato di manzo. Sbucciate e mettete a lessare le patate per 15 minuti, quindi lasciatele nel loro liquido.
A parte preparate un trito con cipolla, carota e sedano e fate un soffritto con olio extravergine d’oliva. Aggiungete la carne, fatela rosolare per cinque minuti su tutti i lati, mettete il lardo quindi aggiungete la passata di pomodoro e salate. Se la carne non è completamente immersa nella passata (dipende dalla vostra pentola), aggiungete di volta in volta acqua, così che la lombata si ammorbidisca.
Tenete quindi il fuoco basso e cucinate per almeno 2 ore e mezza, avendo cura di girare spesso. Quando la passata di pomodoro si è quasi completamente ritirata (dopo circa 1 ora e mezza), aggiungete prima le patate e poi il vino. Fate evaporare e poi condite con prezzemolo, basilico e maggiorana.
