Come cucinare le melanzane

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30/09/2010

La melanzana, nome scientifico Solanum Melongena, è un ortaggio dalle mille risorse e buonissimo da mangiare.

Vi sono tantissime ricette veloci e pratiche per cucinare le melanzane ed il vostro piatto sarà senza dubbio ricco ed invitante.

Vediamo insieme una ricetta veloce per preparare le melanzane. Avrete bisogno di pasta di mozzarella o formaggio da fondere, prosciutto cotto, basilico e, ovviamente le melanzane.

Tagliate a fette le melanzane e scottatele in padella con un filo d’olio. Poi posizionatele in una pirofila per forno e sopra guarnite con mozzarella (o formaggio), prosciutto cotto e un’altra fetta di melanzana.

Utilizzate il basilico e bloccate il composto con alcuni stuzzicadenti. Infornate a 180 gradi per una ventina di minuti ed il gioco è fatto.

La vera ricetta principe che riguarda le melanzane è però senza dubbio quella delle melanzane alla parmigiana, piatto della tradizione campana, calabrese e siciliana (ma in generale in tutto il sud ed anche in Emilia Romagna).

Il nome deriva da “parmiciana”, l’insieme dei listelli di legno che andavano a formare la persiana.

Per preparare una teglia di melanzane alla parmigiana procuratevi 100 g di parmigiano grattugiato, 200 g di mozzarella, 10 foglie di basilico, 1 litro di passata di pomodoro ed 1 kg di melanzane.

Pulite le melanzane e affettatele per il lato lungo, salatele e lasciatele riposare su un piano inclinato così che perdano acqua.

Sciacquate poi le melanzane e friggetele in olio bollente per fritture. Una volta asciugate le melanzane mettetele in una teglia a strati e ad ogni strato aggiungete parmigiano, mozzarella, un pizzico di basilico e la passata di pomodoro. Al termine infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Semplice e gustoso, non trovate?

melanzane parmigiana



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