Come cucinare gli spinaci: torta, sformato o alla siciliana?
Oggi vi consiglierò alcune ricette sugli spinaci.
Gli spinaci possono essere preparati per essere un antipasto, un primo, un secondo o un contorno. Vediamo come preparare gli spinaci come antipasto: la torta di spinaci e riso.
Per preparare la torta di spinaci e riso per 8 persone avete bisogno di 400 grammi di pasta sfoglia, 500 grammi di riso integrale, 130 grammi di pinoli, 3 uova, 500 grammi di spinaci, 400 grammi di mais, burro, sale, noce moscata, pepe.
Preparazione: cuocere il riso in acqua salata per 15 minuti, a parte cucinate gli spinaci in padella senz’acqua per 5 minuti, scolateli per bene e tagliateli. Aggiungere al riso con il mais scolato e i pinoli, quindi mettere a piacimento noce moscata, pepe e sale ed amalgamare con le uova.
Imburrate lo stampo e stendetevi la pasta sfoglia, riempite con il composto e lasciate in forno 1 a 170 gradi per 1 ora.
Se invece volete utilizzare i vostri spinaci come contorno vi consiglio uno sformato bicolore o cotti alla siciliana.
Ricetta per lo sformato bicolore per quattro persone, ingredienti: 800 grammi di spinaci, 350 grammi di carote, 60 grammi di burro, 50 grammi di farina, 40 grammi di formaggio grattugiato, 40 grammi di formaggio a pasta dolce (tipo emmenthal), 4 uova, 50 cl di latte, timo, noce moscata, sale, pepe, 1 cucchiaino di fecola di patate.
Per preparare lo sformato di spinaci lessate la verdura, scolatela per bene e tagliatela. Per la besciamella sciogliere parte del burro in un pentolino con farina e latte, fate bollire per 8-10 minuti ed aggiungete sale e timo. Unite quindi i due tuorli, poi gli spinaci, quindi la fecola, i due albumi montati a neve ed il formaggio. Fate raffreddare.
A parte mondate le carote e lessatele, passatele ed aggiungetevi il burro rimanente, la farina e il latte. Mescolate e mettete sul fuoco per qualche minuto quindi mettere sale, pepe e noce moscata amalgamando con i due tuorli e poi con gli albumi montati a neve. Imburrate lo stampo e ponetevi sopra il composto con gli spinaci, sopra quello di carote e sopra ancora di nuovo quello di spinaci.
Infornate a 180 gradi per 1 ora
Altro antipasto sfizioso sono gli spinaci alla siciliana. Per la ricetta degli spinaci alla siciliana per 4 persone procuratevi 1 kg di spinaci, 50 grammi di pinoli, 50 grammi di uvetta, aglio, 20 grammi di burro, sale, olio d’oliva.
Preparazione: mettete a bagno l’uvetta, a parte mondare, lavare, lessare, strizzare e tagliare gli spinaci. Sciogliete una noce di butto in pentola con aglio e poi aggiungere gli spinaci. Subito dopo unite l’uvetta e i pinoli, salate e fate rimanere sul fuoco per qualche minuto.
