Come condire le melanzane grigliate
Le melanzane sono uno molto utilizzate in cucina grazie alla loro grande duttilità e alla loro bontà. Sono infatti tantissimi i modi di cucinarle e quest’oggi ci fermeremo a parlare delle melanzane grigliate. Per preparare le melanzane grigliate non c’è bisogno di un esperto di cucina: per la ricetta più semplice basta tagliare le melanzane a fette e grigliarle (anche in padella vanno bene). A questo punto le melanzane potrebbero già essere pronte ma in realtà ci possiamo sbizzarrire. Involtini alle melanzane, pasta con le melanzane grigliate, insalate con le nostre melanzane, mozzarella o scamorza, tonno, cipolle e olive, barchette di melanzane.
Ma andiamo con ordine: il condimento base delle melanzane grigliate sono prezzemolo, sale ed olio extravergine di oliva. Se poi vogliamo invece usare le melanzane grigliate come condimento possiamo metterle nella pasta, tagliate a listarelle sottili, insieme ad altre verdure grigliate come zucchine, peperoni ed altre. Se invece vi piacciono gli involtini prendete le melanzane grigliate, adagiatevi sopra prosciutto cotto, scamorza affumicata a fette, passata di pomodoro, parmigiano grattugiato e basilico, fate gli involtini, teneteli fermi con uno stuzzicadenti, disponeteli in una teglia da forno con della passata, spolverate con parmigiano grattugiato e infornate a 200 gradi per una ventina di minuti.
Per le insalate il gioco è facile: tagliate le melanzane grigliate in piccoli pezzi e aggiungetevi i vostri ingredienti preferiti: mais, tonno, cipolle, olive, pomodori, mozzarelle, sgombro, zucchine. Altra ricetta molto interessate, ma leggermente più complicata, sono le barchette di melanzane, che vanno tagliate diversamente. Prendete una melanzana e tagliatela per il verso della lunghezza in due parti. Poi incidete per il verso più corto con un coltello, come se doveste tagliarle a liste, versate un goccio d’olio e grigliate. Una volta pronte aiutandovi con un cucchiaio scavate la polpa e mettetela da parte. Grigliate ora delle fette di pane, spalmatevi sopra aglio e olio, quindi la mousse di polpa di melanzane. Come ultimo tocco vi consiglio delle foglioline di menta e del sale.
